日本酒の甘口、辛口ってなぁに‍?

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日本酒の甘口、辛口ってなぁに‍?

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2017/03/04 日本酒の甘口、辛口ってなぁに‍?

はい、 こんばんは

なおみ です(*^^*)

 

 

今日は ひなまつりでしたね

ちらし寿司やひなあられは 食べましたか~‍?^ ^

学校の給食とかでも 出ますよね♪

私のときは アイスとかも出ましたが 最近はどうなんでしょうね

 

 

 

さて 今回は日本酒の甘口、辛口について学びたいと思います

….というか 検索して調べた事をまとめようと思いますww

 

 

日本酒の甘口、辛口は 日本酒を作る過程での酵母菌の頑張り度合いによって決まるみたいです

酵母菌は糖分をエネルギーにアルコールを生成するので 酵母菌が頑張った=糖分が減り、アルコールが増える つまり、甘口 となるようです

逆に、酵母菌がサボると糖分が多く、アルコールは少なくなります つまり これが辛口 となるようですね

 

 

 

この甘口、辛口を数値で表したものが  日本酒度と呼ばれるものです

+1.4≦だと 辛口

-1.4≦だと 甘口  と判断されるみたいです

 

 

 

日本酒度は 日本酒度計によって計測され その方法は 日本酒に浮かべて浮き具合をメモリで読むというすごく簡単なやり方みたいです

原理としては ある液体が水より重いかどうか(比重)を測るもののようで 糖は水より重く、アルコールは水より軽い というのを利用しているみたいです

ある程度日本酒度計が沈めば 糖が多いという事になり 甘口となり 日本酒度計が浮けば アルコールが多いという事になり 辛口となります

 

 

 

ほんとに これだけで判断していいのか‍?

日本酒は 日本酒度の他に 酸度(すっぱさ)なども指標になります

酸度が小さいほど 甘口となるみたいです

しかし、実際は 自分が飲んでみて判断するに越したことはないようです(;-ω-)

辛口と書いていても 自分好みの辛口じゃなかったりもしますからねっ

でも 甘口、辛口の違いが良くわからない方は 東北の日本酒と京都などの日本酒を比べて飲んでみると 違いがわかると思います

辛口は スッキリとして水みたいにサラサラして後味も残らない感じ

甘口は 少しトロッとしていて 後味も甘いのが残るような感じが 私はしています

 

 

 

 

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この機会に 甘口、辛口がどんなものか飲んでみて知るのも面白いんじゃないでしょうか‍?(*´ω`*)♪

 

 

 

 

明日、土曜日は 日本酒の吟醸や大吟醸などの種類について私が学んだ事を書こうと思いますっ

 

 

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